Süß-saurer Salat.

So noch  ein kleiner Salat vor und nach der großen Pause. Ich muss euch leider immer noch ein wenig vertrösten. Meine Küche ist leider immer noch nicht da und kann somit für euch noch nichts Neues kochen. 

Deswegen hab ich mein aller letztes Gericht heraus gezaubert und hoffe euch damit noch ein wenig zu vertrösten. 

Süß-saurer Salat.

Zutaten:

1 rote Paprika, 1 grüne Paprika, 2 Frühlingszwiebeln, Prise Mohnkerne.

Dressing:

3 El Honig, 2 El Sojasauce, 1 El Fischsauce, 1 El Limettensaft, 2 El Sesamöl,1 Prise frisch gemahlene Chili

Zubereitung:

Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und kleinschneiden. Zutaten für das Dressing vermengen und dann zum Salat geben.

Guten Appetit. 

Glasierter Lachs mit Spinat- Radieschen Salat

So das letzte Gericht erstmal bis die neue Küche kommt. Leider sind das schlechte Nachrichten für euch, aber gibt auch was Positives daran. Ich hab dann eine NEUE KÜCHE !!! 

Nun aber zurück zum Gericht. Ich hab mir diesmal echt viel Mühe gegeben, um etwas Schickeres und Auffändigeres für euch zu machen.

Für ca 4. Personen.

Zutaten: 

4 Lachsfilets, 130gr junger Spinat ( gewaschen und trocken getupft),

8-10 Radieschen (gewaschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten, Öl für die Pfanne.

Für die Marinade:

3El Honige, 1 El Zitronensaft, 2El Sojasauce, 1Tl Dijonsenf (kann auch normaler scharferSenf sein), 1/²  Tl geriebener frischer Ingwer. 

Für das Dressing:

1 El geriebener frischer Ingwer, 3El Walnussessig, 2El Sojasauce, 2El Sesamöl.

Zubereitung:

Die Filets in eine flache Form nebeneinander legen. Die Zutaten für die Marinade in eine Schlüssel miteinerander vermischen und dann über die Filets gießen. Den Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und ca 30 min in der Marinade liegen lassen, damit der Fisch durchziehen kann.

Für das Dressing die Zutaten vermischen und falls noch größere Stücken vim Ingwer drin sind einfach mit dem Pürierstab mal durchgehen. 

Die Filets dann bei ganz niedriger Temperatur in der Pfanne anbraten, bis Lachs eine schöne Farbe bekommt. ACHTUNG !!! Nicht zu scharf anbraten, da die Marinade sehr schnell verbrennt und der Fisch dann schwarz wird !!!  Während der Fisch in der PFanne kann schon der Teller angerichtet werden. Einfach den Spinat schön leicht verteilen und darüber die Radieschenscheiben streuen. Wenn der Fisch fertiggebraten ihn dann mittig auf den Salat servieren und zum Schluss das Dressing um den Fisch herum auf dem Salat verteilen. 

Guten Appetit

Spinat-Rucola Suppe

So Leute es geht in die nächste Runde. Wir bleiben noch ein bißchen Vegetarisch und ich hab ein ganz dickes Problem.  Meine Kühlschrank und Herd ist kaputt. Das heißt für euch, dass es nächste Woche vermutliche keine neuen Gerichte gibt.  Ich hab zwar noch ein Gericht für schon fertig gemacht. Aber danach, hab ich leider noch nichts. Es gibt zwar für mich eine neue Küche vom Vermieter, aber wann die genau kommt, weiß ich leider noch nicht :(  Aber jetzt erstmal zum Gericht. 

Eine mega-geile Spinat-Rucola Suppe für ca.4 Personen.

Zutaten: 

2 El Olivenöl, 1 süße Zwiebel ( geschält und gehackt), 1 Kartoffel (etwa 150gr geschält und gewürfelt), 1 handvoll Rucola, 400gr junge Spinat, 800ml Gemüsefond ( 800ml + Brühwürfel), Salz und frisch gemahlener Pfeffer, etwas Zitronensaft.

Zubereitung:

Das Olivenöl in einen großen Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffel hinzufügen und unter häufigen Rühren etwa 10-12min andünsten, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind. Rucola und Spinat dazugeben, dann so viel Fond in den Topf gießen, dass sie bedeckt sind.  Den Fond zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer und Zitronensaft je nach Geschmack hinzufügen. Sobald der Rucola und Spinat  zusammengefallen sind, den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe dann mit einem Pürierstab  pürieren. 

Dann nur noch in Schüsseln geben und servieren.  Wer will, kann noch etwas Creme fraiche dazu geben.

Guten Appetit.

Eingeschnittener Kloß

So die Uni geht jetzt so richtig wieder los und Unifutter meldet sich zurück aus den Semesterferien.

Ihre bekommt wieder regelmäßig Gerichte von mir präsentiert und könnt mir auch gerne Vorschläge machen was geben soll. Da nun auch wieder paar Ersties mit am Start sind, gibt zum Anfang auch erstmal was ganz einfaches.  Eingschnitta Klöß

Zutaten:

 1 Packung Kloßteig (Ihr könnt euch auch den Kloßteig selber machen, dauert nur etwas länger ;) ), Salz und Olivenöl.

Zubereitung:

Kloßteig in sechs gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kloß rollen. Die Klöße dann in kochendes und gesalzenes Wasser geben. Sobald die Klöße im Wasser sind die Temperatur auf die kleinste Stufe drehen, damit das Wasser nur noch siedet. Wenn die Klöße auf der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig und können rausgenommen werden. Die Klöße auf einen Teller geben und dann ca. 3-4 Stunden einfach stehen lassen, damit die Feuchtigkeit aus dem Kloß entweichen kann.

Dann schneidet ihr die Klöße in dünne Scheiben und bratet sie mit Olivenöl auf niedriger Temperatur vorsichtig goldbraun an. Wenn sie fertig gebraten sind, gebt ihr die Klöße auf einen Teller und saugt mit einem Zewapapier das überschüssige Fett auf. Zum Schluss mit Salz das Ganze abschmecken und schon ist es fertig.

Guten Appetit.

Candierte ENtenbrust

So wie versprochen, gibt es nun das Rezept. Ich hoffe, ich konnte euch mit den wenigen Gerichten in den Semesterferien trösten. Aber jetzt zum Unistart geht es dann auch für mich wieder los und ich werde wieder regelmäßig euch was zeigen.

Zutaten:

Barbierente, Salz, Pfeffer, 1El Kandiszucker.

Zubereitung:

 Die Ente auf der Hautseite  einschneiden, damit sich eine schöne Kruste bilden kann.Ente salzen und pfeffern. Dann einfach in die kalten Pfanne auf die Hautseite legen und dann ohne Öl oder Butter erhitzen. Das Fett von der Haut reicht vollkommen aus. Bei mittlerer Temperatur erhitzen. Damit ihr eine schöne Kruste bekommt, gibt es noch einen kleinen Tipp. Schneidet Backpapier in der Größe von der Pfanne aus und legt es dann auf die Ente. Dann nehmt ihr einfach einen schweren Topf und beschwert damit die Ente. Um noch mehr Gewicht zu bekommen, stellt einfach Gewichte noch mit in den Topf ( Bsp.Ölflaschen oder Wasser). Sobald die Haut eine Kruste hat, könnt ihr die Ente umdrehen und kurz anbraten. Die Ente dann mit Zucker beträufeln und in den vorgeheizten Ofen bei 180° Grad maximal 5 Minuten fertig garen  lassen. Denn Ente dann rausnehmen und in Alufolie wickeln und zwei Minuten ruhen lassen.

Dann kann die Ente aufgeschnitten werden und serviert werden. 

Guten Appetit.

Kürbissuppe

 

Nun mal  was Vegetarisches für  euch.  Leider muss ich euch noch weiterhin vertrösten, denn ich schaffe es nicht in den Semesterferien für zu kochen. Uni und Arbeit lässt grüßen. 

Nun aber zum Gericht. Diesmal gibt es eine leckere Kürbissuppe. Die Saison für Kürbisse hat begonnen. Um euch den Kürbis schmackhaft zu machen, gibt es auch nun ein sehr gutes Rezept von mir.

Zutaten: 

1 Hokkaido-Kürbis, 250ml Sahne, 250ml Wasser, 3-4 Tl Salz, Pfeffer und 2 Tl Zimt.

Zubereitung:

Kürbis waschen und kleinschneiden. Wichtig dabei ist die Kerne zu entfernen und am besten nur das Fruchtfleisch verwenden. Den Kürbis dann in 2-3cm große Stücke schneiden und in einen Topf  mit ein bißchen Olivenöl  geben. Die Stücke andünsten und mit Wasser auffüllen. Dann kochen lassen bis es weich wird und dann mit dem Pürierstab zu einer Creme pürieren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und abschmecken. Falls die Creme zu dick wird, einfach mit Wasser verdünnen.

Lachsnudeln

Nach einer kleinen Pause gibt es mal wieder ein schönes kleines Gericht. Diesmal ein bißchen Fisch.

Lachsnudeln gehört auch zu den einfachsten Gerichten, die jeder Student kochen kann.

Ich hab die Lachsnudeln noch ein wenig aufgepeppt.

Zutaten: 

250gr halbtrockene Nudeln, 8 Cocktailtomaten, 1 Lachsfilet, Olivenöl, Balsamico,  Salz, Pfeffer, Knoblauch.

Zubereitung:

 Nudeln ins gesalzene und kochende Wasser geben. Lachs bei mittlerer Temperatur in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Den Lachs in kleine Stückchen teilen und dann die halbierten Cocktailtomaten hinzugeben. Das Ganze anschwitzen lassen und mit Balsamico  eine leichte säuerliche Note hinzufügen. Wenn die Nudeln aldente sind, aus dem heißen Wasser herausnehmen  und dann in die Pfanne  zum Lachs  und den Tomaten geben. Alles ordentlich verrühren, damit die Nudeln den Saft der Tomaten und des Lachses aufnehmen. 

Dann servieren und fertig ist das Gericht.

Guten Appetit :)

Brezel Salat

 

So meine Fans, nach langer Wartepause  gibt es wieder was für euch :) Auf Grund meiner derzeitigen Arbeit und Unikram muss ich trotzdem darauf hinweisen, dass es weiterhin nicht so viele Gerichte geben wird.

Aber ich versuche mein Bestes. 

Da mich schon paar von Euch angesprochen haben,weniger Fleischgerichte zu machen, gibt diesmal einen  leckeren Brezel Salat.  

Alle Zutaten  können frisch und regional eingekauft  werden :)

Zutaten:

3 Laugenbrezen, 300gr Spinat, Bündel voll Radieschen, 1 Gurke, 3 Stängel Lauchzwiebeln und 150gr Cocktailtomaten und Senfdressing.

Zubereitung:

Laugenbrezen in kleine Stücke schneiden und Tomaten halbieren. Die Zwiebeln ebenso kleinschneiden.

Die Brezen  und Tomaten  mit Olivenöl  in der Pfanne anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.

 Radieschen, Gurke und Spinat waschen.

Die Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden, sowie die Radieschen.   

Dann Alles zusammen geben und mit Senfdressing vermischen.

Ich wünsch euch 

o`an Guaten  

Öko Teller

Nun ist es soweit. Das letzte Gericht vor der Großen Pause. 

Der wunderbare Ökoteller. 

Stärkt den Körper und macht fit für die Prüfungsphase. 

Zutaten:

Feldsalat, 1 rote Paprika, 5 Radieschen, 3Lauchzwiebeln, 1 Joghurt, Pinienkerne, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, gerösteten Sojakernen und Cashewkerne, 1 Vollkornbrötchen, Kräuterbutter.

Zubereitung:

Salat, Paprika, Radieschen und Lauchzwiebeln waschen und dann kleinschneiden. Das Vollkornbrötchen in Würfelchen schneiden und dann in Kräuterbutter anbraten. 

Dann die Kerne leicht anrösten. 

Das Dressing ist ganz einfach. auf 225ml Joghurt kommen 2El Olivenöl und dann noch ein bißchen salzen und pfeffern.

Dann alles auf dem Teller servieren.

Guten Appetit :)

gegrilltes Rumpsteak

So  das letzte Gericht steht nun an :).  Ein leckeres gegrilltes Rumpsteak. Es wird in dieser Woche dann noch ein Gericht kommen und dann muss ich euch leider bis zum Ende des Monats enttäuschen.  Viele Prüfungen stehen an und dann auch noch ein paar Filmprojekte. 

Zutaten:

  250gr  Rumpsteak, Salz und Pfeffer.

Zubereitung: 

Das Fleisch bißchen  salzen und bei voller Hitze auf den Grillen legen. Beide Seiten ca . 4-5min  grillen. Wenn es fertig ist das Pfeffern nicht vergessen.. Hinweis:  Dauer des Grillen hängt von der Dicke des Fleisches ab.

Dann entweder mit der der Salsa oder Zwiebelsauce servieren.

Ich hoffe es wird euch gut gelingen.

Guten Appetit

Bierzwiebelsauce

So nun kommt Nummer Vier. Etwas sehr leckeres als Beilage für das nächste Gericht. 

Bier -zwiebelsauce. Es klingt zwar gewöhnungsbedürftig aber es schmeckt richtig gut.

Also Männer Bier ist nur zum trinken da, sondern auch zum kochen. Vielleicht fällt euch dann das Kochen leichter ;). Nun zu den Zutaten.

Zutaten:

8 Schalotten, 350ml  Guinness ( Es gehen auch andere dunkle Biere), 2Tl Zucker, Salz und Pfeffer.

Zubereitung:

Schalotten schälen und in grobe Scheiben schneiden. In einem Topf bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Zum Schluss Bier hinzugeben und noch bisschen würzen. Die Sauce dann bei niedriger Temperatur längere Zeit köcheln lassen. (Wichtig: Immer wieder umrühren!!!)

 Guten Appetit

Gurkensalsa , Salsa Sauce

So Leute für euch gibt es nun Teil drei.Und  es gibt eine richtig scharfe Salsa Sauce. Gurkensalsa!!!

Jetzt wundert ihr wohl, wie Gurkensalsa scharf sein kann? Die Antwort frisch geriebener Meerrettich. Die Salsa Sauce passt zu vielen Grilgerichten und kann mit vielen regionalen Produkten hergestellt werden.

Zutaten:

1 Salatgurke, 1 grüne oder orangene Paprika, Salz,  30gr frisch geriebener Meerrettich, 3 Frühlingszwiebeln, 4-5El Rapsöl, 2-3El Weißweinessig, Pfeffer, Zucker, 2 Stiele Dill.

 Zebereitung:

Gurke schälen, halbieren und entkernen. Sehr fein würfeln, in einem Sieb mit etwas  Salz mischen und ca.15-20min ziehen lasser. 

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. 

Die Paprika entkernen und sehr fein würfeln. Meerrettich schälen und sehr fein reiben. 

Gemüse mit Rapsöl und Essig in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer  und Zucker würzen. Dill fein schneiden und untermischen.

Country Potatoes

Teil Zweil der nun kommt. Zu jedem Grillgericht  gehört ja auch eine Beilage dazu und was passt nicht besser dazu als herzhafte Country Potatoes. Das Schöne daran ist, es geht ganz schnell.

Zutaten:

festkochende Kartoffeln, 2El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin und Chilipulver.

Zubereitung:

 Kartoffeln schälen und dann in jeweils 6 gleichgroße Stücke schneiden. In eine Schüssel mit den ganzen Gewürzen geben und die Kartoffeln darin umrühren.  Die Kartoffeln bei 250° Grad im Backofen mit der Grillfunktion ca. 20-30min heraus backen. 

Ich wünsche euch einen guten Appetit

Grillhähnchen

So das erste Gericht von den Fünfen. Das erste wird das in Tequila mariniertes Hänchenschenkel sein.

Ihr werdet es echt genießen und danach  gibt es einen Shot Tequila ;) Ideal für das Sommerwetter.

Zutaten: 

125ml frisch gepresster Orangensaft, 4El brauner Tequila, 2El frisch gepresster Limettensaft, 1El Tabasco, 2El Olivenöl, 1El  grob gehackte Knoblauch,  1 1/2 Tl  grobes Meersalz, 1Tl getrockneter Oregano, 1/4 Tl gemahlener schwarzer Pfeffer, 8 Hänchenschenkel.

Zubereitung

In einer Schüssel die Zutaten für die Marinade vermischen. Das Fleisch in einem großen wiederverschließbaren  Plastikbeutel mit der Marinade übergießen. Die Luft aus dem Beutel nehmen und fest verschließen. Mehrmals wenden, dann flach  in einem geeigneten Behälter legen und ca. 4-6 Std. kalt stellen. In dieser Zeit die Hänchenschenkel einmal wenden.

Den Grill bereits vorbereiten und solange glühen lassen bis die Hitze nicht mehr so stark ist. Die Schenkel aus dem Beutel nehmen und die Marinade ca. 30sec. zum Kochen erhitzen. Die Schenkel auf den Grill legen und dann ca. 20-30 min darauf liegen lassen.  Dann alle 10min die Schenkel mit der Marina  nochmals bestreichen. Dann warm oder raumtemperiert servieren. 

Und danach ein Gläschen  Tequila.

Guten Appetit :) 

Grilltag, Grill,

Bei diesem herrlichen Wetter lässt es ich doch nicht nehmen wieder mal den Grill anzuschüren und mit seiner Familie zu Grillen. Also folgen dann die ganzen einzelnen Gerichte und ihr bekommt dann die einzelnen Rezepte dazu.  

Für gibt es dann wieder in regelmäßigen Abständen Gerichte, die ihr lecker,schnell und selbst zubereiten könnt. Alles was ihr dazu braucht ist: Gute Laune, einen Grill und am besten viele Leute. Denn so macht es am meisten Spaß.

Flammkuchen,

 Hallo Leute, nach etwa einer Woche Pause wird es mal wieder Zeit für ein paar neue Fotos. 

Es gibt zwar  wieder Flammkuchen, aber diesmal  in einer anderen Variante.

Zutaten:

150gr Saure Sahne, 150gr Schmand, Speck, Lauchzwiebeln, Salz und Pfeffer, 300gr Mehl, 4El Olivenöl, 125ml lauwarmes Wasser, 42gr Hefe.

Zubereitung

Mehl mit Öl mischen und die Hefe in das lauwarme Wasser geben und vermischen. Den Teig dann ca. 2-3 Stunden aufgehen lassen.

Saure Sahne und Schmand miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Zwiebeln und den Speck kleinschneiden. Den Teig dann hauchdünn ausrollen und  dann mit der Soße und den Zutaten bedecken.

Bei 250° Grad im Ofen heraus backen.

Guten Appetit

Käse Ritter

So heute mal noch ein kleiner Snack für euch.  Sicherlich sind euch " Arme Ritter" bekannt und ich dachte mir: Änderst halt  weng des Rezept und dann veredelst den Ritter noch". 

Das Ergebnis seht ihr hier. 

Vom "Armen Ritter" zum "Käse Ritter".

Das gehört mit zu den einfachsten und besten Gerichten  für einen Studenten.

Zutaten:

1 Ei, Milch, Mehl, Kräuter de Provence, 1 Mozzarella Käse, Toast, Salz und Pfeffer.

Zubereitung. 

Ei mit Milch verquirlen. Mehl mit Kräuter de Provence, Salz und Pfeffer würzen. Den Toast vorher toasten und  dann beide Seiten in die Eimilch legen und dann mit dem Mehl beidseitig panieren. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Toast legen. Die Ritter dann bei mittlerer Temperatur in Olivenöl  goldbraun heraus backen.

Guten Appetit

 Um euch die lange Wartezeit zu überbrücken gibt es mal ein neues Foto. Und zwar heute mal nur Dekoration und kein Essen. Aber es wird vielleicht demnächst ein großes Essen geben. Zusammen mit meiner  Nachbarin wird mal gekocht und da wird etwas richtig Großartiges für euch entstehen.  Also seit gespannt und freut euch schon drauf.

Pizza Germania, Schinken

So Leute, wie versprochen hab ich euch   was italienisches gemach.  Was kann es denn nichts besseres geben als Pizza und damit ihr in den Genuss davon kommt gibt es nun das Rezept.  Ihr werdet euch wohl über den Namen wundern aber es ganz einfach warum so heißt.

Der Deutsche ist gern Fleisch!!

Nun zum Rezept:

 Grundteig: 400gr Mehl, 6El Olivenöl, 30gr frische Hefe, 150ml lauwarmes Wasser, Prise Salz.

Sauce: 1 Dose geschälte Tomaten, frische Blätter  Basilikum, Rosmarin,Thymian und 1 Knoblauchzehe und  1 kleine rote Zwiebel, Salz und Pfeffer.

Belag: Mozzarella, scharfe Salami und Seranoschinken.

Zubereitung:

Mehl mit Öl vermischen und die Hefe in lauwarmes Wasser geben  und auflösen lassen. Die Hefe in die Schüssel  dazu geben und solange kneten bis der Teig  sich geschmeidig anfühlt. Den Teig ca. 60min   abgedeckt ruhen lassen.

Die Tomaten in eine extra Schüssel geben und die Kräuter kleinschneiden  und dazugeben. Mit einem Püriere Stab klein pürieren  bis die Sauce fertig ist.

Nun den Teig  ausrollen und belegen.

Bei ca.250° im vorgeheizten Backofen  fertig backen.

 

Ich wünsche euch einen guten Appetit und genießt den  wiedergekehrten  Sommer.

Burger, mediteran Burger

Hallo Leute,

Sorry das es diesmal etwas länger gedauert hat.  Heut zum Fussballfinale gibt es was richtig  leckeres.  Einen richtig geilen Burger.  Ihr werdet richtig satt  und es dient als gute Grundlage  für das Bier.

Ihr werdet euch wohl auch fragen wo zum Teufel  ich das Essen fotographiert habe. Tja an einem Wochenende wird halt sehr hart gearbeitet und die Aufnahmen enstanden in der Werkstatt.

Aber  jetzt zum Essen

Zutaten:

300gr Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer, 1 rote Zwiebel, frischer Basilikum, ein Zweig Rosmarin, Thymian, 1 trockenes Vollkornbrötchen, Ketchup, Senf, 2 Blätter Rominasalat, 2 Scheiben Emmentaler käse, 2 Scheiben Seranoschinken, Hamburgerbrötchen.

Zubereitung:
Vollkornbrötchen zu Mehl reiben, Zwiebeln klein schneiden sowie Thymian, Rosmarin, Basilikum.
Alles in eine Schüssel geben und mit dem Fleisch vermengen. Das Ganze noch salzen und pfeffern. Das Fleisch in drei gleich große Stücke teilen und zu  Talern platt drücken. Bei mittlerer Temperatur dunkel anbraten. Den Käse auf das Fleisch legen  und schmelzen lassen. Den Seranoschinken  in der Pfanne knusprig anbraten. Die Brötchen kurz in der Pfanne anrösten. Beide Hälften mit  Ketchup und Senf beschhmieren und dann mit dem Fleisch, Schinken, Salat und Zwiebelringen  belegen.

Guten Appetit

Frühlingsrollen, Asiatische Gerichte

So Leute das verlängerte Wochenende naht, die Kerwaszeit geht los und die Abiturienten haben alle ihre schriftlichen Prüfungen rum. Ist das nicht ein Traum ? Unifutter bleibt noch für diese Woche in der asiatischen Küche und es eine gelungene Überraschung für euch. Es gibt Frühlingsrollen !!!

Zutaten:

Sesamöl o. Sonnenblumenöl, Reisteigblätter (im Asiashop erhältlich und manchmal auch im Supermarkt), 150gr Schweinehack, 1 Möhre, 3 Frühlingszwiebeln, 80gr Bohnensprossen, 30gr Glasnudeln, Dim-Sum Sauce.

Zubereitung:

Hackfleisch in der Pfanne anbraten. Karotten und Zwiebeln kleinschneiden und die Glasnudeln in kochendes Wasser fertig kochen. Das Gemüse, Nudeln und das Fleisch nochmal ganz kurz in der Pfanne erhitzen und erst mal in eine Schüssel geben.

Die Reisblätter mit lauwarmen Wasser anfeuchten bis sie weich werden. Die Füllung am Ende des Blattes häufen und dann die Seiten einklappen und einrollen. Die Frühlingsrolle bei mittlerer Temperatur in der Pfanne goldbraun heraus backen.

Als Dip nehmt ihr die Dim-Sum Sauce.

Guten Appetit

Thai Curry Ente, Entenbrust.

So meine Kochfreunde das musikalische Wochenende in Chemnitz ist nun rum und mein Geburtstag auch. Ich hoffe ihr habt dafür Verständnis und nun kann ich euch nach einer etwas längeren Pause wieder etwas aus der Unifutterküche für euch kochen. Heute geht es mal in die asiatische Küche und das schöne daran ist, sie ist so vielseitig :)

Aber nun zum Gericht.

Zutaten: Entenbrustfilet, Honig, 2 Karotten, 1/4 Sellerie, 1/2 Lauch, 50gr Bambussprossen, 50gr Bohnensprossen, 3-4 Brokkoliröschen, 1 Frühlingszwiebel, Koriander, 1/2 Paprika,1 Chili fein gehackt, 3-4 Princessbohnen, 125gr Kokosmilch, Sesamöl, Stückchen Ingwer, 1 Zitronengras und 50gr Currypaste.

Zubereitung:

Ente bei mittlerer Hitze im Sesamöl braten bis sie durch ist und eine knusprige Kruste bekommt. Während die Ente brät, können alle anderen Zutaten in kleine Streifen oder Stückchen geschnitten werden. Achtung die Princessbohnen müssen vorher noch gekocht werden. Danach alle Zutaten in einem Wok oder in einer Wok -pfanne mit Sesamöl anbraten. Kleiner Tipp hierfür zuerst das festere Gemüse und dann die weicheren Zutaten. Das Gemüse auch nur ganz kurz anbraten,damit es seine Frische beibehält. Dann die Kokosmilch hinzugeben und mit der Paste mischen und ganz kurz aufkochen lassen.

Die Entenkruste mit Honig einschmieren,damit sie eine leichte Süße bekommt.

Die Ente dann in schmale Streifen schneiden und zum Gemüse servieren.

Als Beilage gibt es natürlich Reis.

Guten Appetit.

Rumpsteak

Heute nach  langen Dreharbeiten am Set gibt es eine wohlverdient leckere,saftige und stärkende Mahlzeit.  Zu Beginn des Monats wenn wieder Geld auf dem Konto ist, kann man sich schon  sowas Gutes gönnen. Hier für euch sind die Zutaten und die Zubereitung. Für richtige Männer ist das ein Traum.

Heute gibt es endlich mal wieder FLEISCH!!!!!!!!
Zutaten:
Rumpsteak 300gr, Knoblauch, Rosmarinzweige, Salz Pfeffer,Olivenöl.

Zubereitung:
Fleisch mit Olivenöl einschmieren, salzen und pfeffern.  Frischen Knoblauch plattdrücken und den Rosmarin mit in die Pfanne auf das Fleisch legen.  Bei voller Hitze beide Seiten 5 Minuten anbraten und schon ist es fertig :) guten  Appetit :)

Campus Tv Salat, Scharfer Salat

So heute gibt es eine kleine Überraschung für mich. Heute koche ich mit dem Team von Campus Tv und es gibt einen richtig leckeren und frischen Salat als Grillbeilage. Alles was ihr hierfür braucht  findet ihr unten.

Zutaten.
2 Miniromanasalate, 3 Tomaten, 2 rote Zwiebeln, Fetakäse, 1 Chilischote ( nicht zu scharf).

Dressing.
6El Olivenöl, 2 El Balsamico, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Salat kleinhacken, Tomaten achtenln und Zwiebeln in viertel Ringe schneiden. Chilischote entkernen und ganz kleinschneiden. Alles miteinander vermischen und das Dressing hinzugeben.

Passt zu jedem Grilltag und bringt eine gute Schärfe mit;)

guten Appetit.

Hier noch der Link zur Sendung: 
http://www.campus-tv.com/videos/0_1672_1862/details_2.htm

https://www.facebook.com/pages/Unifutter/502585713137832

gesunder Pfannkuchen, Pfannkuchen

So heute mal einen gesunden Pfannkuchen mit Salat, Paprika  und Fetakäse. Dafür braucht ihr nur das.

Zutaten:
3 Eier, 100gr Mehl, 150ml Milch, 1 Paprika, 1 Romanasalat, Fetakäse und Räucherspeck.

Zubereitung:
Eigelb vom Eiweiß trennen und zum Mehl und der Milch geben. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Den Eischnee unter der Masse unterheben.
Tipp: gesprudeltes Mineralwasser hinzugeben dann wird der Teig fluffiger.

Speck kleinschneiden und in der Pfanne anbraten. Die Speckschnipsel in der Pfanne lassen und den Teig darüber gießen. Goldbraun heraus backen und nach dem ersten Wenden den Fetakäse hinzugeben, damit er schmilzt. Salat und Paprika ebenso klein schneiden und dann auf den Pfannkuchen legen. Den Pfannkuchen anschließend einrollen und schon ist er fertig.

Spaghetti Bolognese

Heute bin mal nicht ich dran, sondern mein Papa. Schließlich hab ich auch das Kochen auch von Mama und Papa gelernt. Es ist ja auch bekannt, dass das Essen von Mama und Papa immer am besten schmeckt. Nun kommt ihr auch mal in den leckeren Genuss, was ich als Kind und jetzt noch als Student genießen darf.
"Spaghetti Bolognese  alla Papa".  Wichtig hierfür ist, sich richtig viel Zeit lassen und das Kochen mit der Familie zu genießen.

Für 4-5 Personen

Zutaten:
500gr Spaghetti, 1Möhre, 1 Stange Sellerie, 50gr Räucherspeck, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 El Butter, 1El Olivenöl, 300gr gemischtes Hackfleisch, 400gr geschälte Tomaten, 300ml Rotwein und Fleischbrühe gemischt, Salz, schwarzer Pfeffer.

Zubereitung:
Möhre schälen, Sellerie waschen, beides ganz fein würfeln. Speck ebenfalls in Würfelchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch nach dem Schälen auch.

Butter und Öl im Topf warm werden lassen. Speck, Gemüse, Zwiebel und Knoblauch dazurühren und andünsten. Hackfleisch untermischen und weitegaren und rühren,bis es krümelig ist. Größere Fleischstücke dabei mit der Rückseite vom Kochlöffel auseinander drücken, bis sie zerfallen.

Tomaten kleinschneiden. mit dem Wein und der Brühe dazuschütten,leicht salzen und pfeffern, zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmurgeln lassen. Dann erst abschmecken.

Die Nudeln in gesalzenem  Wasser kochen.

Guten Appetit

Erdbeerjoghurt , Erdbeeren

Nach der Uni l mit Freunden im Hofgarten bei Sonnenschein, lässt sich am besten leben. Damit auch etwas zu essen da ist, gibt es was kleinens Süßes.

Die Zutaten bestehen aus Erdbeeren, Naturjoghurt und Vanillezucker.
Die Zubereitung ist auch einfach. Die Erdbeeren kleinschneiden und den Joghurt mit dem Vanillezucker vermischen und beides in ein Einmachglas geben.  So lässt sich der Snack  am einfachsten transportieren und alle werden sich darüber freuen.

Spaghetti Carbonara

Also mit diesem traumhaften Wetter hier in Bayreuth schmecken Nudelgerichte einfach mal wieder am besten.  Also dachte ich mir, warum denn keine Spaghetti Carbonara.

Für Zwei
Zutaten:
zwei Eigelb, 3El geriebener Parmesan, Speck, 6El Nudelwasser, 2El Sahne, 250gr Spaghetti

Zubereitung:
Wasser in einem erhitzen und eine Prise Salz hinzugeben.
Eigelb vom Eiweiß trennen und dann verquirlen. Den Parmesan mit dem Eigelb vermengen und bis eine zähe Masse entsteht. Die Sahne hinzugeben und verrühren.
Die Nudeln abgießen und die 6El Nudelwasser aufbewahren. Den Speck kleinschneiden und dann zu den Nudeln hinzugeben. Die Eimasse zu den Nudeln geben und so lange verrühren bis die Carbonara sämig wird. Ganz zum Schluss das Nudelwasser hinzugeben und verrühren. Fertig ist das Nudelgericht.

Guten Appetit. :)

Frühlingssalat

So es ist mal wieder soweit. Der Frühling ist nun endlich da und so langsam  passt das Wetter  auch zum Essen. Heute gibt es einen leichten Frühllingsalat, der für das Sommersemester gute Laune mitbringt. Für die Zutaten wird auch wieder nur ganz wenig Geld benötigt. 

Aber erstmal zu den Zutate, die für zwei Personen reichen. Ein halber Apfel, eine Karotte, achtel Kohlrabi, 4 Dattelrisbentomaten, viertel Gurke und 100gr Feldsalat. Vollkornbaguette  Ihr schneidet einfach alles klein  und  und richtet es an.
Für das Dressing braucht ihr auch nicht viel und es ist ganz einfach anzurichten:
150gr Joghurt, 1,5El Oilivenöl, 1Tl Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Dill. 

Wenn ihr alles fertig habt, müsst ihr nur noch  anrichten und genießen.

Leckerbissen für den Frühling

Geschnetzteltes

Achja und schon ist ein Tag rum  und es gibt mal wieder was aus der Unifutterküche. Mit so ein paar resten aus dem Kühlschrank lässt sich doch noch was zaubern. Hierfür benötigt man  auch nicht viel Zeit. 

Zutaten sind mal wieder ein Putensteak, zwei Scheiben Serranoschinken, eine Karotte, halba Tasse Basmatireis, eine Tasse Wasser und 100ml Sahne. Selbstverständlich gehört auch Salz und Pfeffer dazu.

                                                                                   

 

Zur Zubereitung: Das Putensteak wird in mundgerechte Stücke schnitten und dann gesalzen und gepfeffert. Bei mittlerer Temperatur wird es rehbraun in Olivenöl angebraten. Schließlich die Sahne dazu und leicht anköcheln.

Den Basmati mit Wasser vermengen und solange kochen lassen bis das Wasser fast verdampft ist. Damit ihr die Karotten in den Schinken wickeln könnt, werden sie pommesartig geschnitten und leicht bei starker Temperatur angeschwitzt. Die Karottenstreifen in den Schinken wickeln und dann wieder in die Pfanne geben und den Schinken schön cross anbraten. Wenn ihr dann alles fertig habt, müsst ihr es nur noch servieren und dann einfach genießen.
  

Guten Appetit

Salatboote , Partysnacksalat

Hallo Leute,
heute gibt es wieder was aus der Unifutterküche.
Da es ja angeblich schon bald Frühling werden soll, dachte ich mir: " Machst mal Gesundes zum
Frühstück" damit das Gewissen beruhigt ist. Für die Damenwelt da draußen ist es selbstverständlich auch etwas sehr leckeres und gesundes - Sport und gesunde Ernährung - Also machte ich micht auf und überlegte was ich denn Zubereiten könnte. Ein Blick in den Kühlschrank und schon wusste ich was es werden sollte.

Für Zutanten brauht man relativ wenig.
1 Miniromanasalat, 1 Apfel, 1 Möhre, Mais, 1 Paprika, Tortillachips.

Dressing:
3El Joghurt, 1Tl Olivenöl, Prise Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence.

Zubereitung.
Salat, Paprika, Apfel und Möhre waschen. Apfel, Paprika und Möhre in kleine Würfel schneiden. Die Salatblätter vorsichtig vom Strang abnehmen und mit dem Kleingeschnittenen und dem Mais füllen. Die Tortillachips kleinklopfen bis nur noch Brösel vorhanden sind und dann über die Boote streuen.

Das Dressing ist ganz einfach. Joghurt in ein Glas füllen und dazu das Olivenöl hinzugeben. Eine kleine Prise Salz, Pfeffer und ein bisschen Kräuter der Provence. Das Dressing ordentlich durchschütteln und dann über die Boote geben.



Innerhalb von  5 Minuten waren die Boote fertig  und die Boote konnten im schönen warmen Bett verspeist werden.

Fertig ist das Frühstück fürs Bett.

Saltimbocca

Saltimbocca

Endlich ist es wieder soweit und es gibt was richtig leckeres und einfaches. Saltimbocca!!!
Für Männer eins der einfachsten Gerichte mit dem man nicht viel falsch machen kann.
Jungs, wenn ihr Frauen mal mit einem schnellen Essen überraschen wollt, dann damit.

Ihr benötigt hierfür zwei Putensteaks, Seranoschinken sowie einen Haufen Salbeiblätter. Belegt die Steaks mit dem Seranoschinken und den Salbeiblättern und befestigt diese mit einem Zahnstocher. Damit ihr die Steaks panieren könnt, braucht ihr natürlich ein Ei. Das Ei wird mit einer Gabel oder Schneebesen verquirlt. So jetzt fehlt nur noch euer Paniermehl. Hier nehmt ihr einfach ein bisschen Mehl und würzt es mit Salz und Pfeffer.

Jetzt geht es zum Panieren. Ihr nehmt zuerst die Steaks und legt sie als erstes ins Ei. Als Zweites wird dann das Steak im gewürzten Mehl beidseitig paniert.
Nun habt ihr es schon fast geschafft und die Vorfreude wird immer größer. Die Steaks werden nun in der Pfanne mit ein bisschen Olivenöl  goldbraun herausgebraten. Als Beiliage hab ich Basmati-Reis genommen und ihn einen Dessert-Ring gefüllt, um ihn schöner anzurichten.

Mit diesem Gericht  könnt ihr nicht viel falsch machen.