wild deer

Wieder zurück zu den Burgern. Edelversion, wenn es mal Was teueres sein muss. 

Zutaten für ca. 4 Fleischpaddies:

1 altbackenes Brötchen

1 Schalotte

3 EL Olivenöl 

1 EL frisch gehackte Petersilie 

1 EL frisch gehackte Majoran 

1 Ei

400 gr Hirschhackfleisch

Semmelbrösel

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 große Buns Zutaten: 

180 ml warmes Wasser
1/2 frische Hefe
40g  Zucker
1 Ei 
435g Mehl 
1 TL Salz
50g weiche Butter
Sesam
185° C Backofen

Zutaten Beilagen:

Senf

Schwarzwälder Schinken

Roquefort- Käse

Smooky Ketshup*

rote Zwiebel

Zubereitung: Fleisch

In lauwarmem Wasser das altbackenes Brötchen einweichen. Schalotte schälen, fein hacken, in 1 EL heißem Öl anschwitzen, die gehackte Petersilie und Majoran zugeben und etwas abkühlen lassen. Danach das Ei und das ausgedrückte Brötchen unter das Hackfleisch mengen. Wenn zu das Paddy zu weich ist, Semmelbrösel zugeben bis der Teig formbar und nicht zu weich ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Paddies formen und mit wenig Öl ca. 2-3 Minuten scharf anbraten.

Zubereitung Buns:

Den Backofen auf 185° Grad vorheizen.

Zucker und Mehl in eine Schüssel geben. Dazu die Hefe zerbröseln. Salz hinzugeben. Die Butter in einer Schüssel erhitzen, bis sie flüssig geworden ist. Alles in die Schüssel geben und mit einem Knethaken umrühren. Zum Schluss das Ei hinzugeben und weiter kneten. Den Teig für ca. 1 Stunde in der Schüssel abgedeckt gehen lassen.

Nach einer Stunde den Teig in vier gleich große Stücke teilen und ausrollen. Die Buns mit Eiweiß einstreichen und mit Sesam bestreuen.Die Buns für ca 12 Minuten in den Backofen mit Ober,- Unterhitze goldbraun heraus backen.

*Smooky Ketshup:

250ml Tomatensoße

1 Tl geräuchertes Paprikapulver
1 gehäufter El Honig

Zum Schluss nur noch Belegen und dann wünsche ich euch wie immer einen guten Appetit :) 

Chicken Shanks

So mal wieder was Neues für euch:) Perfekt für jede MännerWg oder PartyWg.

Damit dann auch der Fussballabend oder Feierabend perfekt ist, gibt es eine leckere Kleinigkeit

Um der Vielfalt des Geschmacks gerecht zu werden, hab ich mal mehrere Marinaden für euch gemacht :)

Marinade: Honig-Senf:

1 Knoblauchzehe

6 EL Honig

2 TL scharfer Senf

1 EL Sherry

3 EL Pflanzenöl

Salz

frisch gemahlener bunter Pfeffer

Marinade: Meerrettich-Dill

6 El Olivenöl 

2 El Weißweinessig

Saft einer halben Zitrone

3 El Dill  

3 El Meerrettich 

Salz und schwarzem Pfeffer 

Marinade: Süß-Sauer

6 El Honig

3 El Fischsauce

1,5 El Sojasauce

frisch gepresster Saft von 1,5 Zitronen

3 El Reisessig

1,5 El Sesamöl

Zubereitung:

Hänchenunterschenkel in Marinade einlegen und für einen halben Tag darin liegen lassen.

Den Backofen auf 120° vorheizen. Wichtig ist dabei, dass ihr euch dafür Zeit nehmt. 

Tipp: Je niedriger die Temperatur desto weniger Saft verliert das Fleisch und ihr bekommt ein viel zarteres Fleisch. 

Die Schenkel für ca. 1 Stunde im Ofen goldbraun backen. Wichtig ist dabei, dass ihr immer darauf schaut, dass die Schenkel nicht schwarz werden. Zum Schluss servieren am besten mit knusprigen Bratkartoffeln.

American Beef Burger- Sesam Buns

So nach langer Pause melde ich auch mich wieder ;) 

Für Semesterbeginn haue ich erstmals einen leckeren einfachen American Beef Burger für euch raus.

Die Buns sind auch selbst gebacken :) Aber ich will euch nicht länger aufhalten.:)  Hier schon mal das Rezept:

 4 große Buns Zutaten: 

180 ml warmes Wasser

1/2 frische Hefe

40g  Zucker

1 Ei 

435g Mehl 

1 TL Salz

50g weiche Butter

Sesam

185° C Backofen

4 Burger Zutaten:

800gr American Beef 

2 Zwiebeln

8 Blätter Chicorée Salat

3 Cornichons Gurken

8 Streifen Bacon

Gorgonzola 

Senf

Sweet Baby Ray´s "Raspberry Chipotle Barbecue Sauce" 

Balsamico

Zubereitung Buns:

Den Backofen auf 185° Grad vorheizen.

Zucker und Mehl in eine Schüssel geben. Dazu die Hefe zerbröseln. Salz hinzugeben. Die Butter in einer Schüssel erhitzen, bis sie flüssig geworden ist. Alles in die Schüssel geben und mit einem Knethaken umrühren. Zum Schluss das Ei hinzugeben und weiter kneten. Den Teig für ca. 1 Stunde in der Schüssel abgedeckt gehen lassen.

Nach einer Stunde den Teig in vier gleich große Stücke teilen und ausrollen. Die Buns mit Eiweiß einstreichen und mit Sesam bestreuen.Die Buns für ca 12 Minuten in den Backofen mit Ober,- Unterhitze goldbraun heraus backen.

Zubereitung Burger:

1. Bacon in der Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten.
2. Zwiebel in Ringe schneiden und in der Pfanne mit etwas Balsamico anschwitzen.
3. Gurken in kleine Scheibchen schneiden.
4. Salatblätter abwaschen und halbieren
5. Das Fleisch zu jeweils 200gr große Patties gestalten und in der Pfanne dann stark anbraten bis es fast durch ist.
6. Zum Schluss müsst ihr eure Buns nur noch belegen und das Fleisch darauf legen. Den Gorgonzola zuletzt darauf und er schmilz von alleine;) 
   
   
   Guten Appetit ;) 

Tomatensuppe

Und das nächste Gericht folgt so gleich. Die Tomaten im Garten sind reif, da lässt sich doch eine schöne selbstgemachte Tomatensuppe daraus machen :) Das geht auch ganz einfach :) Alles was ihr dafür braucht findet ihr hier: 

Zutaten:

2kg Tomaten

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Zehe Knoblauch 

1 Zweig frischer Rosmarin

1 Handvoll Basilikum

2 Prisen Oregano

Prise Paprika Rosenscharf

Salz 

Pfeffer

1 Flocke Butter 

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und kleinschneiden. Beides zusammen in einen Topf geben und anschwitzen lassen. Währenddessen die Tomaten waschen und einfach in viertel schneiden. Dann den Strunk aus der Tomate entfernen. ( falls ihr kleine Cherrytomaten oder Cocktailtomaten habt, dann braucht ihr den Strunk nicht raus schneiden) Die Tomatenstücke einfach mit in den Topf geben und dann das Ganze anschwitzen lassen bis alles eingekocht ist. Mit dem Pürierstab das Ganze cremig pürieren. Nun gebt ihr  das Basilikum, Rosmarin und Oregano hinzu und püriert weiter. Die Suppe bildet schon ihr Aroma. Nun das Stückchen Butter und das Paprikagewürz für die Schärfe hinzugeben. Zum Schluss ordentlich Salzen, da die Tomaten viel Flüssigkeit in sich haben und pfeffern.  Je nach Geschmack einfach nach würzen. Zum Schluss mit einem weichen Weißbrot oder Vollkornbrot servieren.

Guten Appetit

Apple Pie

Es gibt mal wieder etwas Neues von mir :).  Semesterferien laufen derzeit, die eigentlich gar keine sind.

Da nun die ersten Äpfel reif sind, habe ich beschlossen einen Apple Pie nach englischer Art für euch zu machen :)  Alles was dafür braucht und tun müsst stehen wie immer unten drunter :) 

Zutaten/ Teig:

300gr Mehl 

1El Zucker

1 Prise Salz

175gr weiche Butter

6-7 El kaltes Wasser

Zutaten/Füllung:

1kg Äpfel

100gr Zucker

50gr Rohrzucker

1Tl Zimt

1El Mehl

Zubereitung / Teig:

Mehl, Zucker, Salz und Butter in eine Schüssel geben und dann verkneten. Während des Knetens immer wieder ein paar El Wasser hinzugeben (nicht mehr als 6-7 El Wasser Gesamt). Wenn der Teig nun fertig geknetet ist, ihn zu einer runden Kugel rollen und in Frischhaltefolie einwickeln. Danach wird er ins Gefrierregal gelegt, solange ihr die Füllung macht.

Zubereitung /Füllung :

Äpfel abwaschen und schälen. Schneidet dann die Äpfel in viertel Stücken und entfernt den inneren harten Kern. Schneidet nun kleine Stückchen, damit  diese dann besser weich werden. Die Stückchen nun in eine Schüssel mit der Zuckermasse geben und gleichmäßig den Zucker verteilen. Anschließend gebt ihr nun den Zimt und das Mehl hinzu und verrührt dies dann ordentlich und  stellt es nun beiseite. 

Hochzeit von Teig und Füllung:

Beschmiert die Kuchenform ordentlich mit Butter. Anschließend nehmt ein bisschen Grieß und verteilt dies so, dass die Form gleichmäßig damit bedeckt ist.

Nun nehmt ihr den Teig und halbiert ihn. Eine Hälfte ist für den Boden und die Andere für den Deckel.

Rollt nun eine Hälfte  mit dem Nudelholz aus und legt ihn  in die Form. Dann kommt die Hochzeit. Die Füllung einfach in die Form geben und gleichmäßig  verteilen. Anschließend rollt ihr die zweite Hälfte aus legt sie oben drüber. Falls der Rand übersteht einfach abschneiden.

Zum Schluss das Ganze nur noch in den auf 180° Grad vorgeheizten Backofen für ca. 1 Stunden schieben. Nach einer halben Stunde schmiert ihr den Deckel mit ein bißchen Milch, damit der Deckel nicht zu trocken wird und der Deckel eine schönere Farbe bekommt.

Guten Appetit

Italien Burger

Semesterferien!!!!!!!

Ich melde mich seit langem mal wieder. Die Uni war im Moment einfach wichtiger ;) Habt bitte dafür Verständnis  ;)  Nach der WM ist vor der WM.  Das gute Wetter bleibt uns erhalten und was gibt es da nichts besseres, als zu grillen?!

Italien Burger:

Zutaten für 2 Burger:

6 Scheiben Gurke

Handvoll Salat

1 Tomate 

4 Scheiben Cheddar-Käse

2 Scheiben Parmaschinken 

1/2 rote Zwiebel

Rosmarin

Thymian 

Salbei

1 Zehe frischer Knoblauch

Salz 

Pfeffer

3 El Olivenöl

2 Fladenbrötchen

250 Rinderhack

Zubereitung:

1.Rosmarin, Thymian, Salbei, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und hacken. Das Rinderhack salzen, pfeffern und mit dem gehackten vermengen und einem Plastikbeutel mit Olivenöl  einlegen. Das Ganze ca. 30 Minuten ziehen lassen. 

2.Das Rinderhack  nun auf die passende Größe der Brötchen  plattdrücken und auf den Grill legen. Derweil die Brötchen leicht anbacken, damit die Haut leicht knusprig wird. 

3. Legt den Käse erst nach dem Wenden auf das Fleisch dann verschmilzt  er sehr schön. Den Parmaschinken ebenso auf den Grill legen und warten bis er knusprig ist.

4. Dann das Brötchen mit Ketchup und Senf beschmieren und mit dem Fleisch belegen. Darauf kommt die Tomate, Gurke, Salat und der knusprige Parmaschinken.

Guten Appetit

Frühlingsroller

Hey hey hey Leute, es gibt wieder mal was Neues von mir.

Ich darf euch eine neue Variante von Frühlingsrollen vorstellen.

Zutaten:

Reisteigblätter

1 Karotte

1 Lauchzwiebel

10gr Sellerie

5gr  frische Mungosprossen

Koriander

50gr Schweinehack

Salz 

Pfeffer

Petersilie

Zubereitung:

1. Karotte waschen,schälen und in ganz kleine Stückchen schneiden. Lauchzwiebel und Sellerie gleichfalls waschen und in ganz kleine Stückchen schneiden. Die Sprossen  und den Koriander waschen. Den Koriander nur in geringen Mengen hinzugeben, da er einen sehr starken Geschmack hat. 

2. Das Schweinehack anbraten und zu den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. 

3. Die einzelnen Reisteigblätter in warmen Wasser aufweichen und dann glatt auf eine Fläche legen. 

4. Ein großzügig gehäufter El reicht für eine Rolle aus.  Klappt die Enden der Portion zuerst ein und dann die großen Seitenränder ein. 

5. Pfanne mit viel Sonnenblumenöl erhitzen. Wenn das Öl richtig heiß ist, dann die Rollen hineinlegen.

Tipp: Verwendet Holzstäbchen zum Wenden! Mit Besteck aus Metall bleibt der Teig am Besteck kleben und ihr reist die Rolle auf und der ganze Inhalt verteilt sich in der Pfanne.

Zum Dippen könnt ihr eine Dim-Sum Sauce verwenden.

Guten Appetit

Schoko Keks

So ich bin dann auch mal wieder da nach langer Pause.  Ich hab für euch und für das neue Semester einen kleinen Leckerbissen für den sonnigen Nachmittag. Passt perfekt zu jedem Café mit Freunden und Familie. Dafür braucht ihr höchsten 25 Minuten eurer wertvollen Zeit ;) 

Alles was ihr dafür braucht findet ihr hier.

Zutaten

140gr Butter, 140gr Zucker, 2 Eigelb, 250gr Mehl, 5gr Backpulver, 30gr Kakaopulver, Schokoladenraspeln, Schlagsahne, Erdbeeren

Zubereitung:

1. Butter und Zucker schaumig rühren. Das Eigelb darunter schlagen, mit Backpulver vermischtes Mehl sowie Kakaopulver hinzufügen und zu einem festen Teig verrühren. Dann einige Schokoladenraspeln mit einfügen.

2. Den Teig durchkneten und ca. 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.

3. Den Teig anschließend ausrollen und ca. 30 Kreise ausstechen und auf ein Backblech legen.

4. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 10 Minuten lang backen.

5. Während die Kekse im Ofen backen, Sahne steif schlagen und die Erdbeeren waschen und klein schneiden.

6. Die Kekse leicht abkühlen lassen und lauwarm mit der Sahne und den Erdbeeren servieren.

Guten Appetit

Minestrone

Es gibt wieder was aus meiner Küche. Eine schlichte, aber dafür  sehr leckere Minestrone. Gerade das Richtige für alle kränkelnden Menschen, die mal wieder richtig Power brauchen, aber doch noch auf ihre Ernährung achten müssen.  Alles was ihr hierfür braucht, steht genau hier.

Zutaten:

2 Kartoffeln

2 Paprika (rot/grün)

2 Zehen Knoblauch

2 Karotten

1 Dose gehackte Tomaten

1 Stück Sellerie

1 Lauch

1 Zucchini

handvoll Champignons

1 El Gemüsebrühe/ Rinderbrühe

Pfeffer 

Parmesankruste, wenn vorhanden

Zubereitung:

Alle Zutaten klein schnippeln und in einen großen Topf geben. Diesen dann mit Wasser auffüllen und die Gemüsebrühe/Rinderbrühe hinzugeben. Die Suppe ca. 45-60 Minuten kochen lassen. Zum Ende hin noch Pfeffern und dann servieren.

Guten Appetit und gute Besserung

Kartoffelgratin

So meine Leute, ihr dürft wieder dabei sein, wenn es leckere Gerichte gibt, die für die ganze Familie zu Hause sind. Oder ihr seit doch noch in eurer Unistadt und müsst für eure Wg kochen?. Dann gibt es eins der geilsten und einfachsten Rezepte hier. Im Moment merkt ihr auch gerade, dass sich meine Bilder vom Stil her mittlerweile sehr oft ähneln. Daher plane ich auch ein bisschen mit Menschen, wie euch, Essen zu photographieren. Wenn es soweit ist,  informiere ich euch. Wer Lust und Laune hat kann sich gerne mal melden.

Aber nun zum Rezept selbst.

Zutaten: ca. 4 Personen

1Kg Kartoffeln (festkochend)

200g Schlagsahne

200g Saure Sahne

100ml Milch

200g Emmentaler Käse

200g würzigen Gouda

Salz 

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

1/4 geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen, einmal halbieren und dann in einem Topf mit Wasser solange kochen, bis sie im inneren Kern leicht weich sind. Danach die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben.

2. Saure- und Schlagsahne miteinander verrühren und Salz,Pfeffer und den klein gehackten Knoblauch hinzu gegeben. Die Flüssigkeit gleichmäßig in der Form verteilen. Wenn es zu wenig Flüssigkeit sein sollte, dann füllt es mit Milch auf. 

3. Nehmt vom Käse jeweils die Hälfte und schneidet sie in kleine Würfel und gebt diese dann in die Masse. 

4. Zum Schluss legt ihr die restlichen Scheiben auf die Auflaufform und schiebt das ganze dann in den Backofen und lasst es darin ca. 25-30 Min backen.

Guten Appetit

Valentinsalat

Ich wünsche allen Leuten einen schönen Valentinstag. Das letzte Gericht für euch Pärchen da draußen. Ein kleiner, aber feiner Vitaminschub für die Valentinstagnacht. Alles was ihr dafür braucht,sind kleine Dinge wie:

Zutaten Salat:

Halber Eisbergsalat

ca.100g Feldsalat

Strauchtomaten

zwei Paprika

Knoblauch

Putenstreifen

Fetakäse

Zutaten Dressing: 

6El Olivenöl

2El Walnussessig/normaler Essig geht auch

Prise Zucker

Salz

Pfeffer

1 guter Tl Senf

1 halbe gepresste Knoblauchzehe

Zubereitung:

1. Putenschnitzel in kleine und mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne goldbraun anbraten

2.Salate,Tomaten und Paprika waschen und kleinschneiden

3. Dressing zubereiten

4. Dressing mit dem Salat vermengen und zum Schluss den Fetakäse zerbröckeln und mit den Putenstreifen darüber streuen

Guten Appetit und einen schönen Valentinstag.

Schokonapf

Und das nächste Valentinstag-Gericht folgt so gleich. Ihr wollt euer Schätzchen mit einem leckeren Dessert überraschen? Dann hab ich genau das Richtige für euch ;) Einen kleinen, aber sehr feinen 

Schokonapf.

Zutaten:

250g Sahne

100g Zartbitterschokolade

2 Eigelb

30g Zucker

2El abgekühlter Espresso/ Kaffee

4El Crème fraìche zum Servieren

Schokoladenspäne

1 Erdbeere

Zubereitung:

1.Backofen auf 170°C vorheizen. 200g Sahne in einem mittleren Topf zum Köcheln bringen. Schokolade hinzugeben und umrühren, bis sie geschmolzen ist und sich mit der Sahne zu einer homogenen Creme verbunden hat. Den Topf vom Herd nehmen und die restliche Sahne unterrühren und abkühlen lassen.

2.Den Zucker mit den Eigelben in einer Schüssel ca. 5 Minuten mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis eine helle Masse entstanden ist, die dickflüssig vom Rührbesen  fließt. Dann erst die Schokoladencreme hinzugeben und zum Schluss den Espresso unterrühren.

3.Füllt nun die Masse in Auflaufförmchen oder backfeste Tassen. Füllt dann einen Topf mit Wasser so voll, dass die Förmchen später bis zur Hälfte darin stehen. Bringt das Wasser zum Kochen und stellt dann erst die Förmchen rein. Anschließen schiebt ihr den Topf mit dem Wasser und den Förmchen darin in den bereits vorgeheizten Backofen und lasst die Cremes ca. 20-25 Minuten garen, bis sie an den Rändern eben gestockt sind.

4.Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig auskühlen lassen und dann am besten über Nacht kalt stellen.

5.Vorm Servieren einen El Crème fraìche pro Förmchen und darüber die Schokospäne streuen.

Guten Appetit und einen schönen Valentinstag.

Valentinsnack

So Leute, alle Prüfungen sind vorbei und die Semesterferien stehen an :)  Aber nun steht ein wichtiger Tag für alle verliebten Pärchen da draußen an. Valentinstag. Ja ich tue was für diesen Tag :D! Viele von Euch regen sich darüber auf, aber ich möchte für so Manchen von euch eine kleine Hilfe sein. Wenn ihr für eure(n)  Liebste(n) noch kein Geschenkt oder ähnliches habt. Oder ihr wollt  Etwas kochen und habt keinen Plan was? Dann gibt es hier paar Tipps und Vorschläge  für euch. Zum Start gibt es einen kleinen Snack, falls ihr für eure Liebe einen kleinen Snack für die Arbeit oder Studium machen wollt.

Schinken-Speck-Röllchen

Zutaten:

250gr geriebener Gouda

150gr Speckwürfel

1 Blätterteig

Zubereitung:

Backofen auf 170° Grad vorheizen. Blätterteig ausrollen. dann den Gouda und die Speckwürfel gleichmäßig verteilen. Dann gleichmäßig und fest zu einer Rolle rollen. Schließlich 0,5cm dicke Scheiben schneiden und dann ab damit in den Backofen geben.

Ich hoffe, ihr könnt  damit eure Schätzchen eine kleine Freude bereiten.

Guten Appetit

Apfelkuchen

So das letzte Gerichte von meiner Schwester. Ich wünsche euch damit einen guten Appetit und übersteht  die Klausurenphase und die damit verbundene Lernerei.

Apfelkuchen mit Karamell und Marzipan

Zutaten:

 200gr Butter, 270gr Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 270gr Mehl, 1Tl Backpulver, 3El Milch, 4-5 rote Äpfel (ca. 800gr)2 EL Zitronensaft, 120ml Ahornsirup, 200gr Marzipan-Rohmasse, 2 El Schmand,1–2 El Mandellikör.

Zubereitung

1. Butter, 150gr Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Milch unterrühren. Ein Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt streichen.

2. Äpfel waschen und trocken reiben. Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in etwa 1 cm Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 

3. Marzipan in eine Schüssel raspeln. Schmand und Likör zugeben und zu einer dicken, glatten Creme verrühren.

3. 60gr Zucker in einem weiten Topf hellbraun karamellisieren, 60 ml Ahornsirup und Apfelringe dazugeben und kräftig aufkochen, damit sich der Karamell löst.

4. Marzipanmasse auf dem Teig verteilen. Dann Apfelringe mit zwei Gabeln herausnehmen, auf dem Marzipan verteilen und mit übrigem Karamell aus dem Topf beträufeln. Im vorgeheizten Backofen  bei ca 180° Grad  ca. 25 Minuten backen.

4. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren 60g Zucker karamellisieren, 60 ml Ahornsirup dazugeben und aufkochen. Den heißen Karamell auf dem Kuchen verteilen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

Guten Appetit

Bayrisch Creme trifft Schoko

Zutaten für Schokomuffin
100g Zartbitterschokolade,100g Butter,100gZucker, 2 Ei(er),2 Eigelb,100 g Mehl,25g Butter (geschmolzen, zum Bestreichen),Kakaopulver (zum Bestreuen).

Zutaten für Bayrische Creme:

3 Blatt weiße Gelatine,300 g Sahne, 3 Eigelb, 50 g Puderzucker, 1 Mark v. Vanilleschote,1 EL Orangenlikör.

Zubereitung Muffin:  

Die Auflaufförmchen mit der geschmolzenen Butter bestreichen.Danach etwas Kakaopulver in die Förmchen überall verteilen. Die Schokolade in kleine Stücke hacken. Die Butter würfeln. Schokoladen- und Butterwürfel in eine Schüssel geben und diese über einen kleinen Topf mit köchelnden Wasser platzieren. Unter Rühren Butter und Schokolade schmelzen lassen, bis man eine flüssige und cremige Masse bekommt. Anschließend vom Topf nehmen und ca. fünf Minuten abkühlen lassen. Währendessen Eier, Eigelb und Zucker in eine große Schüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer so lange schlagen bis man eine cremige, helle Masse bekommt. Das Mehl zur Zucker-Eier-Masse geben und gut verrühren. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade und Butter unterrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen und mindestens für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, fangen sie an, sich vom Rand der Schälchen zu lösen. Sie können dann aus dem Ofen genommen werden. Wenn sie Muffins aus den Förmchen nicht herauskommen, mit einem Messer am Rand des Förmchen entlangfahren und lösen. !!Achtung Förmchen sind noch sehr heiß!! Und dann gleich warm den Muffin sevieren.

Zubereitung Bayrisch Creme:
3 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie schlabberig wird. Dann die 300 g Sahne halbfest schlagen und stehen lassen.3 Eigelb mit 50 g Puderzucker hellgelb schaumig aufschlagen und Mark von 1 Vanilleschote dazugeben.
Die aufgeweichte Gelatine in 1 EL siedendem Orangenlikör oder Amaretto auflösen und in die Eiermasse geben. Die Sahne daraufhin vorsichtig unterheben. Die Creme in gefettete Förmchen oder Gläser füllen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen bis sie fest und cremig ist.

Guten Appetit

gegrillter Hahn

Zutaten:

1 Hahn

Für die Marinade: für 4 Personen

125 ml frisch gepresster Orangensaft

4 El Tequila

2 El Limettensaft

2 El Olivenöl

1 El Tabasco

1 El grob gehackter Knoblauch

1,5 Tl Salz

1 Tl getrockneter Oregano

¼  Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Bierdose mit Weißbier

Zubereitung:

In einer Schüssel die Zutaten für die Marinade vermischen. Das Fleisch in einen großen, wieder verschließbaren Plastikbeutel mit der Marinade übergießen. Die Luft aus dem Beutel streichen und den Beutel fest verschließen.

Mehrmals wenden, dann flach in einen geeigneten Behälter legen und 6-8 Std kalt stellen. 

2.

Den Grill mit einer niedrigen Glut  und schwacher Temperatur vorbereiten

3.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die Marinade in einen kleinen Topf gießen. Auf dem Herd aufkochen und mind. 30.sek. Köcheln lassen. .

4. Den Grillrost gründlich reinigen. Den Hahn mit der Bierdose nach unten über die direkter niedriger Hitze bei geschlossener Deckel 30-40 Min.grillen, bis das Fleisch fest und durchgebraten ist. In den letzten 20 min das Fleisch auf beiden Seiten mehrmals mit der aufgekochten Marinade bestreichen. Die Dose herausziehen und  den Hahn in gleichmäßige  Stücke schneiden und dann servieren.

Guten Appetit

Feiger Käse im Speck.

So nun noch eine kleine weitere Vorspeise von meiner Schwester. Schlicht, süß und verdammt gut.

Ich wünsche allen ein frohes Nachkochen/Backen.

Zutaten:

Halbe Feige pro Nest

2 Scheiben Speck pro Nest

1 Stückchen Ziegenfrischkäse pro Nest

Sesamkerne

Feigensenf

Zubereitung:

Aus zwei Scheiben Speck ein Nest bauen. Für jedes Nest eine halbe Feige hinein legen. Ein kleines Stückchen Ziegenfrischkäse in Sesam wälzen und auf die Feige legen. Im Backofen bei 130° Grad backen, bis der Ziegenkäse weich wird und der Speck brutzelt. Vor dem servieren einen Klecks süßen Feigensenf obendrauf geben.

Guten Appetit