Rumpsteak + Bratkartoffeln

Zutaten:
Rumpsteak 300 Gramm.
Bratkartoffeln
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Sorry keine Zeit fürs Rezept. Schreib gerade meine Abschlussarbeit ;)

leichte Lende

Neues Jahr neues Glück ? Schau mer mal was wir so zu bieten haben :) 

Für alle die gerade für Klausuren lernen oder an ihren Hausarbeiten schreiben.  Hier gibt es was leichtes und schnelles für euch. Stärkt den Bauch  und macht euch fit für den Winter ;) 

Zutaten:

Schweinelende 200 gr

1 Paprika

2 Möhren

1/2 Kohl 

Daumengroß Ingwer

Salz

Pfeffer

Kartoffeln.

Zubereitung:

Westernkartoffeln  findet ihr im anderem Rezept von früher ;)

 

1. Beilagen waschen und würfelgroß kleinschneiden

2. Das Fleisch mit Butterschmalz in der Pfanne  für ca. 2 Minuten  auf jeder Seite anbraten und dann im auf 150° C vorgeheizten Backofen fertig garen. 

3. Das Gemüse in der Pfanne kurz sehr heiß anbraten und mit Essig und Fischsauce abschwenken. 

 Achtung: Nehmt nicht zu viel Essig sonst wird es zu sauer ;) !

4. Das Fleisch nach ca 10 Minuten Garzeit aus dem Backofen nehmen und kurz Ruhen lassen. Erst dann aufschneiden!

5. Alles Beilagen zuerst auf den Teller anrichten und darauf dann das Fleisch geben. 

Guten Appetit

Schokomakronen

Neue Ware hier im Unifutterschuppen für euch. Ziehts euch rein und genießt es ;) 

Zutaten (40Makronen):

250 g Mandeln (wenn Mahlmühle vorhanden!! Könnt auch gemahlene nehmen)

100 g Zarbitterschokolade (Schokostreussel gehen auch, wenn keine Mahlmühle vorhanden!!)

4 Eiweiße

200 g Zucker

40 kleine Backoblaten

Zubereitung:

1.Mandeln  in die Mahlmühle geben und je nach Wunsch des Mahlgrades mahlen.

2.Die Schokolade ebenfalls in die Mahlmühle geben, damit eine Art Mandelschokoladenmehl entsteht.

3.Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und den Zucker langsam mit einrieseln lassen.

4.Das Ganze für ca. 10 Minuten weiterschlagen. 

5.Das Mandelschokoladenmehl dann unter Eischnee unterrührern. 

!Achtung! Eischnee sollte nicht zusammenfallen, sondern locker luftig bleiben!!

6.Den Backofen bereits auf 180° Grad vorheizen.

7.Die Oblaten mit zwei Teelöffelgroßen Teighäufchen bestreichen.

8.Die Makronen für ca. 10-15 Minuten auf der mittleren Backschiene backen.

9.Bereits nach 10 Minuten kontrollieren, damit die Makronen nicht zu dunkel werden.

Tipp: Schokoladengebäcke schmecken sonst zu bitter !

Dann auf  Kuchengittter abkühlen lassen 

Lauwarme Schokomakronen in Kombination mit Vanilleeis sind mein Geheimtipp ;) 

Guten Appetit

Vanillekipferl

Weinachtszeit ist Backzeit! Als eine Komillitonin in Facebook nach einer Stechform für Vanillekipferl fragte, dachte ich mir:  Vanillekipferl rollt man !!! Und hier der Beweiß !!

Zutaten *70 Stück

200 Gramm Mehl 80 Gramm Zucker 175 Gramm Butter (kalt) 2 Eigelb 100 Gramm Mandeln (geschält, gemahlen) Vanilleschoten-Mark (von 1 Vanilleschote) 1 Prise Salz 10 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (zum Wälzen) 

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Butterflöckchen, Eigelb, Mandeln, Vanillemark und Salz mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 2 lange Rollen formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Teigrollen portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und in je 35 Scheiben schneiden. Jedes Teigstück mit den Händen zuerst zu einer Kugel, dann zu einer etwa 5 cm langen, an den Enden spitz zulaufenden kleinen Rolle formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Dabei die kleinen Rollen zu einem Hörnchen biegen.

Wichtig dabei ist,ein zarter und fettreicher Plätzchenteig wie der von Kipferln,muss immer gut gekühlt sein, damit sie gut formbar sind und beim Backen nicht verlaufen. Kleiner Tipp: Kipferl vorm backen nochmal in den Kühlschrank stellen ;). Die Kipferln im Backofen etwa 15 Minuten backen, damit sie dann zwar mürbe sind aber nicht dunkel;)

Den Vanillezucker dann durch ein Sieb über die Kipferl streuen. Dies sollte so schnell wie möglich passieren, damit der Puderucker leicht ankaramellisiert. Zum Schluss die Kipferl auf einem Kuchengitter abkühlen lassen ;) 

Guten Appetit und viel Spaß beim Backen

Barbarie Ente

Weihnachten steht vor der Tür und ihr wisst nicht was ihr zu essen machen wollt?

 Dann hier eine Variante für ein Hauptgericht :) 

Zutaten: 

1Barbarie Ente

Salz 

Pfeffer

Zubereitung:

Die Haut von der Ente einschneiden, damit ein Kreuzmuster entsteht. Dann die Hautseite mit ordentlich Salz Die Ente dann ohne Öl in die heiße Pfanne mit der Hautseite nach unten legen (haut hat genügend Fett und bekommt dann eine schöne knusprige Haut). Die Ente dann solange anbraten bis die Haut und ein drittel des Fleisches schön braun geworden ist. Erst dann um drehen und dann bei mittlerer Temperatur die Unterseite anbraten. Nach ca.5 Minuten die Ente aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln und für ca 10 Minuten in den bereits auf 80°  vorgeheizten Backofen fertig garen lassen. Danach heraus nehmen und in dünne Scheiben schneiden und mit pfeffer servieren. 

Ihr könnte dazu natürlich auch sehr viele Beilagen dazu servieren.

Ich wünsche euch einen sehr guten Appetit

Scharfe Bete

Regen und Kälte draussen!

Ein bißchen Suppe gefällig ?

Zutaten: 

6 Rote Beete

1 frischer Meerettich

1 frischen Zitronensaft von einer ganzen Zitrone

1 Prise Salz

 Pfeffer

1 Bündel frischer Koreander

1 eigroßen Ingwer

200ml Wasser

Zubereitung:

Rote Beete schälen und klein schneiden. In das kochende Wasser hinzugeben und kochen lassen. 

Anschließend Zitronensaft hinzufügen. Ingwer schälen und ebenso den Koreander klein schneiden. Das Ganze zur Beete hinzufügen und köcheln lassen.  Vom Meerettich die Hälfte nehmen und kleinscheiden und schälen. Den Meerettich zum Schluss hinzufügen, dann bekommt die Suppe eine ordentliche Schärfe! Das Ganze dann pürieren und einköcheln lassen.  Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Ich wünsche euch einen guten Appetit ;)

Hallstadter Hutkrapfen

1 Jahr Pause ist vorüber.!!! Ihr habt lang gewartet und jetzt melde ich mich wieder zurück! Für den Anfang gibt es erstmal kein Rezept von mir sondern von Klara Bierau und Klara Hofmann. Der Hallstadter Hutkrapfen gehört zu dem Aushängeschild Hallstadts und ist es würdig auf genommen zu werden. Meine Heimatort ist stolz auf seinen Krapfen und ich bin es auch :) Deswegen hab ich ihn für euch vor meine Linse gebracht. Er ist zwar schwierg aber dafür schmeckt er unglaublich!! Die Kollegen vom BR haben auch schon mal einen Bericht vom legendären Hutkrapfen gemacht ;) Hier der Link für den Bericht. 

http://www.br.de/fernsehen/bayerisches-fernsehen/sendungen/zwischen-spessart-und-karwendel/hutkrapfen-hallstadt-100.html

Zutaten:

10 Pfund Mehl → ergibt etwa 90 bis 100 Krapfen½ Pfund Hefe
2 l Milch
10 Eier
2 Pfund Zucker
1 Prise Salz
1 ¼ Pfund Butter
Zwetschgenschnaps und/ oder etwas weißer Rum oder Strohrum oder Arrak (ca. vier Schnapsgläser)

Zubereitung:

Der Teig muss in einem warmen Raum (etwa 24° C) gut durchgeknetet werden und dann die Hefe, die schon vorher mit etwas warmer Milch, Zucker und etwas Mehl zum „Dämpfla“ angesetzt wurde, dann, wenn das gut aufgegangen ist, daruntermischen.

Der Teig sollte dann noch etwas gehen.

Aus dem Teig werden dann Kugeln zu je etwa 100 g geformt, die auf einer warmen Unterlage am besten mit dünner Folie bedeckt, nochmals gehen müssen.

Aus den Kugeln werden dann flache Fladen geformt, die erst mit der Hand und dann über dem Krapfenstock (früher über dem Knie der Bäckerin) ausgezogen werden und dann sofort ins heiße Butterschmalz gegeben.

Nun muss mit einem Sieblöffel ständig heißes Fett über die Krapfen gegossen werden, damit der Hut schön aufgeht und die Krapfen eine gleichmäßige Bräunung bekommen. Dabei werden die Krapfen in der Pfanne ständig mit einem hölzernen Kochlöffel gedreht, damit sie gleichförmig durchbacken.

Zum Backen nimmt man reines und qualitätvolles Butterschmalz, dem man je nach Raumtemperatur und Viskosität des warmen und erhitzten Schmalzes etwas (ein Riegel) Palmin zugeben kann.

In Hallstadt wird das Mehl vom ansässigen Müller extra auf Bestellung als Krapfenmehl sehr fein ausgemahlen und unsere Krapfenbäckerinnen schwören darauf, dass die Krapfen nur mit diesem Krapfenmehl und den besten Zutaten gelingen.

Ich wünsche euch einen guten Appetit und lasst euch die Herbstzeit nicht vermiesen ;)