Apfelkuchen

So das letzte Gerichte von meiner Schwester. Ich wünsche euch damit einen guten Appetit und übersteht  die Klausurenphase und die damit verbundene Lernerei.

Apfelkuchen mit Karamell und Marzipan

Zutaten:

 200gr Butter, 270gr Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 270gr Mehl, 1Tl Backpulver, 3El Milch, 4-5 rote Äpfel (ca. 800gr)2 EL Zitronensaft, 120ml Ahornsirup, 200gr Marzipan-Rohmasse, 2 El Schmand,1–2 El Mandellikör.

Zubereitung

1. Butter, 150gr Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Milch unterrühren. Ein Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt streichen.

2. Äpfel waschen und trocken reiben. Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in etwa 1 cm Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 

3. Marzipan in eine Schüssel raspeln. Schmand und Likör zugeben und zu einer dicken, glatten Creme verrühren.

3. 60gr Zucker in einem weiten Topf hellbraun karamellisieren, 60 ml Ahornsirup und Apfelringe dazugeben und kräftig aufkochen, damit sich der Karamell löst.

4. Marzipanmasse auf dem Teig verteilen. Dann Apfelringe mit zwei Gabeln herausnehmen, auf dem Marzipan verteilen und mit übrigem Karamell aus dem Topf beträufeln. Im vorgeheizten Backofen  bei ca 180° Grad  ca. 25 Minuten backen.

4. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren 60g Zucker karamellisieren, 60 ml Ahornsirup dazugeben und aufkochen. Den heißen Karamell auf dem Kuchen verteilen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

Guten Appetit

Bayrisch Creme trifft Schoko

Zutaten für Schokomuffin
100g Zartbitterschokolade,100g Butter,100gZucker, 2 Ei(er),2 Eigelb,100 g Mehl,25g Butter (geschmolzen, zum Bestreichen),Kakaopulver (zum Bestreuen).

Zutaten für Bayrische Creme:

3 Blatt weiße Gelatine,300 g Sahne, 3 Eigelb, 50 g Puderzucker, 1 Mark v. Vanilleschote,1 EL Orangenlikör.

Zubereitung Muffin:  

Die Auflaufförmchen mit der geschmolzenen Butter bestreichen.Danach etwas Kakaopulver in die Förmchen überall verteilen. Die Schokolade in kleine Stücke hacken. Die Butter würfeln. Schokoladen- und Butterwürfel in eine Schüssel geben und diese über einen kleinen Topf mit köchelnden Wasser platzieren. Unter Rühren Butter und Schokolade schmelzen lassen, bis man eine flüssige und cremige Masse bekommt. Anschließend vom Topf nehmen und ca. fünf Minuten abkühlen lassen. Währendessen Eier, Eigelb und Zucker in eine große Schüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer so lange schlagen bis man eine cremige, helle Masse bekommt. Das Mehl zur Zucker-Eier-Masse geben und gut verrühren. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade und Butter unterrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen und mindestens für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, fangen sie an, sich vom Rand der Schälchen zu lösen. Sie können dann aus dem Ofen genommen werden. Wenn sie Muffins aus den Förmchen nicht herauskommen, mit einem Messer am Rand des Förmchen entlangfahren und lösen. !!Achtung Förmchen sind noch sehr heiß!! Und dann gleich warm den Muffin sevieren.

Zubereitung Bayrisch Creme:
3 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie schlabberig wird. Dann die 300 g Sahne halbfest schlagen und stehen lassen.3 Eigelb mit 50 g Puderzucker hellgelb schaumig aufschlagen und Mark von 1 Vanilleschote dazugeben.
Die aufgeweichte Gelatine in 1 EL siedendem Orangenlikör oder Amaretto auflösen und in die Eiermasse geben. Die Sahne daraufhin vorsichtig unterheben. Die Creme in gefettete Förmchen oder Gläser füllen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen bis sie fest und cremig ist.

Guten Appetit

gegrillter Hahn

Zutaten:

1 Hahn

Für die Marinade: für 4 Personen

125 ml frisch gepresster Orangensaft

4 El Tequila

2 El Limettensaft

2 El Olivenöl

1 El Tabasco

1 El grob gehackter Knoblauch

1,5 Tl Salz

1 Tl getrockneter Oregano

¼  Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Bierdose mit Weißbier

Zubereitung:

In einer Schüssel die Zutaten für die Marinade vermischen. Das Fleisch in einen großen, wieder verschließbaren Plastikbeutel mit der Marinade übergießen. Die Luft aus dem Beutel streichen und den Beutel fest verschließen.

Mehrmals wenden, dann flach in einen geeigneten Behälter legen und 6-8 Std kalt stellen. 

2.

Den Grill mit einer niedrigen Glut  und schwacher Temperatur vorbereiten

3.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die Marinade in einen kleinen Topf gießen. Auf dem Herd aufkochen und mind. 30.sek. Köcheln lassen. .

4. Den Grillrost gründlich reinigen. Den Hahn mit der Bierdose nach unten über die direkter niedriger Hitze bei geschlossener Deckel 30-40 Min.grillen, bis das Fleisch fest und durchgebraten ist. In den letzten 20 min das Fleisch auf beiden Seiten mehrmals mit der aufgekochten Marinade bestreichen. Die Dose herausziehen und  den Hahn in gleichmäßige  Stücke schneiden und dann servieren.

Guten Appetit

Feiger Käse im Speck.

So nun noch eine kleine weitere Vorspeise von meiner Schwester. Schlicht, süß und verdammt gut.

Ich wünsche allen ein frohes Nachkochen/Backen.

Zutaten:

Halbe Feige pro Nest

2 Scheiben Speck pro Nest

1 Stückchen Ziegenfrischkäse pro Nest

Sesamkerne

Feigensenf

Zubereitung:

Aus zwei Scheiben Speck ein Nest bauen. Für jedes Nest eine halbe Feige hinein legen. Ein kleines Stückchen Ziegenfrischkäse in Sesam wälzen und auf die Feige legen. Im Backofen bei 130° Grad backen, bis der Ziegenkäse weich wird und der Speck brutzelt. Vor dem servieren einen Klecks süßen Feigensenf obendrauf geben.

Guten Appetit 

Käse Champignon

Nach einer sehr langen Zwangspause und auch noch den Weihnachtsferien melde ich mich wieder zurück aus meiner Bude.  Mit einer neuen Küche ausgestattet, gibt es auch wieder endlich was zu Kochen. 

Dieses mal gibt was noch von Weihnachten, aber für jeder Zeit anwendbar, um Freunde und Verwandte zu beeindrucken. So schaffte es auch meine Schwester mit den nächsten Gerichten mich zu beeindrucken. Ich freue mich, Euch diese Gerichte von meiner Schwester Marlene vorstellen zu dürfen.

Zutaten: 

1 Champignon pro Person

1 Stückchen Taleggiokäse pro Pilz

paar Sonnenblumenkerne

Kresse

Zubereitung:

Pro Person nimmt ihr einen Champignon und müsst den Stiel raus nehmen. Mit Taleggiokäse füllen und die Sonnenblumenkerne darüber streuen. Im Backofen auf 120 grillen, bis der käse schön geschmolzen ist. Vor dem servieren mit frischer Kresse bestreuen. Schon ist die erste Vorspeise fertig. 

Guten Appetit