Schokomakronen

Neue Ware hier im Unifutterschuppen für euch. Ziehts euch rein und genießt es ;) 

Zutaten (40Makronen):

250 g Mandeln (wenn Mahlmühle vorhanden!! Könnt auch gemahlene nehmen)

100 g Zarbitterschokolade (Schokostreussel gehen auch, wenn keine Mahlmühle vorhanden!!)

4 Eiweiße

200 g Zucker

40 kleine Backoblaten

Zubereitung:

1.Mandeln  in die Mahlmühle geben und je nach Wunsch des Mahlgrades mahlen.

2.Die Schokolade ebenfalls in die Mahlmühle geben, damit eine Art Mandelschokoladenmehl entsteht.

3.Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und den Zucker langsam mit einrieseln lassen.

4.Das Ganze für ca. 10 Minuten weiterschlagen. 

5.Das Mandelschokoladenmehl dann unter Eischnee unterrührern. 

!Achtung! Eischnee sollte nicht zusammenfallen, sondern locker luftig bleiben!!

6.Den Backofen bereits auf 180° Grad vorheizen.

7.Die Oblaten mit zwei Teelöffelgroßen Teighäufchen bestreichen.

8.Die Makronen für ca. 10-15 Minuten auf der mittleren Backschiene backen.

9.Bereits nach 10 Minuten kontrollieren, damit die Makronen nicht zu dunkel werden.

Tipp: Schokoladengebäcke schmecken sonst zu bitter !

Dann auf  Kuchengittter abkühlen lassen 

Lauwarme Schokomakronen in Kombination mit Vanilleeis sind mein Geheimtipp ;) 

Guten Appetit

Vanillekipferl

Weinachtszeit ist Backzeit! Als eine Komillitonin in Facebook nach einer Stechform für Vanillekipferl fragte, dachte ich mir:  Vanillekipferl rollt man !!! Und hier der Beweiß !!

Zutaten *70 Stück

200 Gramm Mehl 80 Gramm Zucker 175 Gramm Butter (kalt) 2 Eigelb 100 Gramm Mandeln (geschält, gemahlen) Vanilleschoten-Mark (von 1 Vanilleschote) 1 Prise Salz 10 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (zum Wälzen) 

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Butterflöckchen, Eigelb, Mandeln, Vanillemark und Salz mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 2 lange Rollen formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Teigrollen portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und in je 35 Scheiben schneiden. Jedes Teigstück mit den Händen zuerst zu einer Kugel, dann zu einer etwa 5 cm langen, an den Enden spitz zulaufenden kleinen Rolle formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Dabei die kleinen Rollen zu einem Hörnchen biegen.

Wichtig dabei ist,ein zarter und fettreicher Plätzchenteig wie der von Kipferln,muss immer gut gekühlt sein, damit sie gut formbar sind und beim Backen nicht verlaufen. Kleiner Tipp: Kipferl vorm backen nochmal in den Kühlschrank stellen ;). Die Kipferln im Backofen etwa 15 Minuten backen, damit sie dann zwar mürbe sind aber nicht dunkel;)

Den Vanillezucker dann durch ein Sieb über die Kipferl streuen. Dies sollte so schnell wie möglich passieren, damit der Puderucker leicht ankaramellisiert. Zum Schluss die Kipferl auf einem Kuchengitter abkühlen lassen ;) 

Guten Appetit und viel Spaß beim Backen

Barbarie Ente

Weihnachten steht vor der Tür und ihr wisst nicht was ihr zu essen machen wollt?

 Dann hier eine Variante für ein Hauptgericht :) 

Zutaten: 

1Barbarie Ente

Salz 

Pfeffer

Zubereitung:

Die Haut von der Ente einschneiden, damit ein Kreuzmuster entsteht. Dann die Hautseite mit ordentlich Salz Die Ente dann ohne Öl in die heiße Pfanne mit der Hautseite nach unten legen (haut hat genügend Fett und bekommt dann eine schöne knusprige Haut). Die Ente dann solange anbraten bis die Haut und ein drittel des Fleisches schön braun geworden ist. Erst dann um drehen und dann bei mittlerer Temperatur die Unterseite anbraten. Nach ca.5 Minuten die Ente aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln und für ca 10 Minuten in den bereits auf 80°  vorgeheizten Backofen fertig garen lassen. Danach heraus nehmen und in dünne Scheiben schneiden und mit pfeffer servieren. 

Ihr könnte dazu natürlich auch sehr viele Beilagen dazu servieren.

Ich wünsche euch einen sehr guten Appetit

Scharfe Bete

Regen und Kälte draussen!

Ein bißchen Suppe gefällig ?

Zutaten: 

6 Rote Beete

1 frischer Meerettich

1 frischen Zitronensaft von einer ganzen Zitrone

1 Prise Salz

 Pfeffer

1 Bündel frischer Koreander

1 eigroßen Ingwer

200ml Wasser

Zubereitung:

Rote Beete schälen und klein schneiden. In das kochende Wasser hinzugeben und kochen lassen. 

Anschließend Zitronensaft hinzufügen. Ingwer schälen und ebenso den Koreander klein schneiden. Das Ganze zur Beete hinzufügen und köcheln lassen.  Vom Meerettich die Hälfte nehmen und kleinscheiden und schälen. Den Meerettich zum Schluss hinzufügen, dann bekommt die Suppe eine ordentliche Schärfe! Das Ganze dann pürieren und einköcheln lassen.  Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Ich wünsche euch einen guten Appetit ;)