Glasierter Lachs mit Spinat- Radieschen Salat

So das letzte Gericht erstmal bis die neue Küche kommt. Leider sind das schlechte Nachrichten für euch, aber gibt auch was Positives daran. Ich hab dann eine NEUE KÜCHE !!! 

Nun aber zurück zum Gericht. Ich hab mir diesmal echt viel Mühe gegeben, um etwas Schickeres und Auffändigeres für euch zu machen.

Für ca 4. Personen.

Zutaten: 

4 Lachsfilets, 130gr junger Spinat ( gewaschen und trocken getupft),

8-10 Radieschen (gewaschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten, Öl für die Pfanne.

Für die Marinade:

3El Honige, 1 El Zitronensaft, 2El Sojasauce, 1Tl Dijonsenf (kann auch normaler scharferSenf sein), 1/²  Tl geriebener frischer Ingwer. 

Für das Dressing:

1 El geriebener frischer Ingwer, 3El Walnussessig, 2El Sojasauce, 2El Sesamöl.

Zubereitung:

Die Filets in eine flache Form nebeneinander legen. Die Zutaten für die Marinade in eine Schlüssel miteinerander vermischen und dann über die Filets gießen. Den Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und ca 30 min in der Marinade liegen lassen, damit der Fisch durchziehen kann.

Für das Dressing die Zutaten vermischen und falls noch größere Stücken vim Ingwer drin sind einfach mit dem Pürierstab mal durchgehen. 

Die Filets dann bei ganz niedriger Temperatur in der Pfanne anbraten, bis Lachs eine schöne Farbe bekommt. ACHTUNG !!! Nicht zu scharf anbraten, da die Marinade sehr schnell verbrennt und der Fisch dann schwarz wird !!!  Während der Fisch in der PFanne kann schon der Teller angerichtet werden. Einfach den Spinat schön leicht verteilen und darüber die Radieschenscheiben streuen. Wenn der Fisch fertiggebraten ihn dann mittig auf den Salat servieren und zum Schluss das Dressing um den Fisch herum auf dem Salat verteilen. 

Guten Appetit

Spinat-Rucola Suppe

So Leute es geht in die nächste Runde. Wir bleiben noch ein bißchen Vegetarisch und ich hab ein ganz dickes Problem.  Meine Kühlschrank und Herd ist kaputt. Das heißt für euch, dass es nächste Woche vermutliche keine neuen Gerichte gibt.  Ich hab zwar noch ein Gericht für schon fertig gemacht. Aber danach, hab ich leider noch nichts. Es gibt zwar für mich eine neue Küche vom Vermieter, aber wann die genau kommt, weiß ich leider noch nicht :(  Aber jetzt erstmal zum Gericht. 

Eine mega-geile Spinat-Rucola Suppe für ca.4 Personen.

Zutaten: 

2 El Olivenöl, 1 süße Zwiebel ( geschält und gehackt), 1 Kartoffel (etwa 150gr geschält und gewürfelt), 1 handvoll Rucola, 400gr junge Spinat, 800ml Gemüsefond ( 800ml + Brühwürfel), Salz und frisch gemahlener Pfeffer, etwas Zitronensaft.

Zubereitung:

Das Olivenöl in einen großen Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffel hinzufügen und unter häufigen Rühren etwa 10-12min andünsten, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind. Rucola und Spinat dazugeben, dann so viel Fond in den Topf gießen, dass sie bedeckt sind.  Den Fond zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer und Zitronensaft je nach Geschmack hinzufügen. Sobald der Rucola und Spinat  zusammengefallen sind, den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe dann mit einem Pürierstab  pürieren. 

Dann nur noch in Schüsseln geben und servieren.  Wer will, kann noch etwas Creme fraiche dazu geben.

Guten Appetit.

Eingeschnittener Kloß

So die Uni geht jetzt so richtig wieder los und Unifutter meldet sich zurück aus den Semesterferien.

Ihre bekommt wieder regelmäßig Gerichte von mir präsentiert und könnt mir auch gerne Vorschläge machen was geben soll. Da nun auch wieder paar Ersties mit am Start sind, gibt zum Anfang auch erstmal was ganz einfaches.  Eingschnitta Klöß

Zutaten:

 1 Packung Kloßteig (Ihr könnt euch auch den Kloßteig selber machen, dauert nur etwas länger ;) ), Salz und Olivenöl.

Zubereitung:

Kloßteig in sechs gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kloß rollen. Die Klöße dann in kochendes und gesalzenes Wasser geben. Sobald die Klöße im Wasser sind die Temperatur auf die kleinste Stufe drehen, damit das Wasser nur noch siedet. Wenn die Klöße auf der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig und können rausgenommen werden. Die Klöße auf einen Teller geben und dann ca. 3-4 Stunden einfach stehen lassen, damit die Feuchtigkeit aus dem Kloß entweichen kann.

Dann schneidet ihr die Klöße in dünne Scheiben und bratet sie mit Olivenöl auf niedriger Temperatur vorsichtig goldbraun an. Wenn sie fertig gebraten sind, gebt ihr die Klöße auf einen Teller und saugt mit einem Zewapapier das überschüssige Fett auf. Zum Schluss mit Salz das Ganze abschmecken und schon ist es fertig.

Guten Appetit.

Candierte ENtenbrust

So wie versprochen, gibt es nun das Rezept. Ich hoffe, ich konnte euch mit den wenigen Gerichten in den Semesterferien trösten. Aber jetzt zum Unistart geht es dann auch für mich wieder los und ich werde wieder regelmäßig euch was zeigen.

Zutaten:

Barbierente, Salz, Pfeffer, 1El Kandiszucker.

Zubereitung:

 Die Ente auf der Hautseite  einschneiden, damit sich eine schöne Kruste bilden kann.Ente salzen und pfeffern. Dann einfach in die kalten Pfanne auf die Hautseite legen und dann ohne Öl oder Butter erhitzen. Das Fett von der Haut reicht vollkommen aus. Bei mittlerer Temperatur erhitzen. Damit ihr eine schöne Kruste bekommt, gibt es noch einen kleinen Tipp. Schneidet Backpapier in der Größe von der Pfanne aus und legt es dann auf die Ente. Dann nehmt ihr einfach einen schweren Topf und beschwert damit die Ente. Um noch mehr Gewicht zu bekommen, stellt einfach Gewichte noch mit in den Topf ( Bsp.Ölflaschen oder Wasser). Sobald die Haut eine Kruste hat, könnt ihr die Ente umdrehen und kurz anbraten. Die Ente dann mit Zucker beträufeln und in den vorgeheizten Ofen bei 180° Grad maximal 5 Minuten fertig garen  lassen. Denn Ente dann rausnehmen und in Alufolie wickeln und zwei Minuten ruhen lassen.

Dann kann die Ente aufgeschnitten werden und serviert werden. 

Guten Appetit.