Nach langer Schaffenspause melde ich mal wieder zurück. Es ist ein leichtes und schnelles Gericht.
Es wird euch sicherlich schmecken. Es wird in nächster Zeit schon noch ein paar Gerichte geben, aber ich kann euch nicht jede Woche mit einem leckeren Gericht erfreuen, da ich Momentan meiner Endphase meines Studiums entgegentrete und noch ein einige Arbeiten und ein großes Abschlussprojekt fertig bringen muss.
Beste Grüße
euer Leo ;)
Zutaten Gnocchi:
1,2 Kg Mehlig kochenende Kartoffeln
2 Eigelb
250 g Mehl, plus mehr zum Arbeiten
1 Prise Salz
1 Prise geriebene Muskatnuss
Zutaten für Gnocchi alla Fontina:
125 g Sahne
200 g geriebener Fontina Käse
Meersalz
2 El gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Für die Gnocchi die Kartoffeln ungeschält in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, dann bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis man die Kartoffeln leicht mit einem SPieß durchstechen kann - sie müssen weichen ;) . In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Inwischen den Backofen auf 170 ° C vorheizen.
- Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen 3-4 Minuten trocknen, dann herausnehmen. Sobald man sie anfassen kann, die Kartoffeln pellen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse auf die dünn bemehlte Arbeitsfläche drücken.
- In die Mitte eine Mulde Drücken. Das Eigelb, Mehl, Salz und Muskat hineingeben und behutsam die Kartoffeln von außen nach zur Mitte untermengen. Zügig vorgehen, damit die Kartoffeln warm bleiben, und den Teig nicht zu hart bearbeiten. Den Teig zu 1.5 cm ( daumenbreit) dicken Rollen formen und diese in 1.5 cm breite Stücke schneiden. Die Gnocchi auf einem bemehlten Tablett verteilen.
- In einen großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise für einige Minuten hineingeben, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sahne in einer großen Pfanne bei schwache Hitze erwärmen. Den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und rühren, bis der Käse in der Sahne geschmolzen ist.
- Die Gnocchi in die Pfanne geben und unter die Sauce mischen. Das Gericht mit der Ptersilie bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit
